Brunoise de légumes au Safran

•300g tomates

•300g carottes

•300g de haricots

•100g d’oignons huile d’olive petit verre de muscat

•5cl d’un vin doux (Muscat)

•sel, poivre

Faire infuser le safran dans le vin pendant au moins une heure.

Tailler en tout petits dés les légumes

Dans une cocotte, verser un peu d’huile d’olive, puis verser les oignons et au-dessus le reste des légumes.

Faire cuire à l’étouffé. 

Arrêter la cuisson quand les légumes sont juste cuits et encore un peu croquants. 

Verser l’infusion quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Remuer. 

Saler quand la cuisson est terminée.

Publié le jeudi 03 mars 2011 à 22:24|Categories : Recettes|Flux RSS des commentaires
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