Crème renversée au Safran

•15 morceaux de sucre

•1/2 litre de lait 75gr de sucre en poudre

•3 œufs 0,1g de safran

Faire infuser le safran dans le lait tiède pendant une heure. Préparer le caramel en posant les morceaux de sucre imbibés d’eau dans une casserole. Sans remuer, laisser fondre à feu moyen. 

Verser au fond du moule dés qu’il prend une couleur ambrée. Faire chauffer le lait avec le sucre en poudre. 

Dés l’ébullition, retirer du feu. Battre les œufs, puis verser le lait très chaud progressivement tout en continuant à battre.

Mettre le mélange dans le moule. Allumer le four sur feu doux (th. 4 ou 5) Pour la cuisson au bain-marie, poser le moule dans un récipient et remplir ce dernier d’eau chaude aux 2/3. 

Enfourner 45mn. Démouler la crème totalement refroidie.

Publié le jeudi 03 mars 2011 à 22:28|Categories : Recettes|Flux RSS des commentaires
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