Fiche 1 – Tajine d’Agneau au miel

Pour 4 personnes:

– Ingrédients:

– 1 kg d’épaule désossée et coupée en morceaux

– 250 g d’abricots secs

– 250 g de pruneaux dénoyautés

– 1 gros oignon doux

– 1 citron

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

– 3 cuillères à soupe de miel

– 1 cuillère à café de graines de sésame

– 60 g d’amandes mondées

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

– 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

– 1 bol de thé vert chaud

Sel fin de l’Himalaya et Poivre noir moulu

Préparation:

1/ Faire gonfler les fruits dans le thé chaud 15 mn. Les égouter puis les mettre dans une casserole dans le miel et le jus du citron. Faire confir sur feux doux 10 mn et laisser se réduire le jus pour caraméliser légèrement.

2/ Faire dorer à sec dans une poele, les amandes et les graines de sésame.

3/ Ajouter en fin de cuisson dans la cocotte les fruits et les amandes. Laisser frémir 10 mn et parsemer le tout des graines de sésame avant de servir chaud.

Publié le mercredi 26 septembre 2012 à 12:43|Categories : Recettes|Flux RSS des commentaires
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2 réponses à Fiche 1 – Tajine d’Agneau au miel

  1. tajine dit :

    Bonjour,
    Et comment on fait avec la viande? Il n’y a rien indiqué pour cet ingrédient.

  2. idbio dit :

    Vous avez raison, voici la marche à suivre pour la préparation de la viande:

    Faire dorer les morceaux de viande dans de l’huile d’arachide pendant 5 mn à feu vif en remuant puis 20 mn à feu doux.

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