Pilaf au Safran

• 500gr d’épaule d’agneau

•1 oignon

•1 gousse d’ail

•600g de riz long

•5cl de vin blanc sec

•1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes)

•2 feuilles de laurier

•80g de beurre sel, poivre

•0,2g de safran

Couper la viande en morceaux. Les faire revenir dans une cocotte avec 60gr de beurre.

Couper menu l’oignon et l’ail et ajouter à la viande.

Saler, poivrer.

Recouvrir la viande d’eau chaude et ajouter le laurier. 

Couvrir. Laisser bouillonner environ une heure. 

Réserver la viande et sa sauce, y ajouter de l’eau pour obtenir environ un litre de bouillon. 

Y mettre le safran. Faire fondre le reste du beurre dans la cocotte.

Verser le riz. 

Chauffer à feu vif et mélanger avec une cuillère en bois. 

Quand les grains deviennent opaques, verser le bouillon safrané.

Bien mélanger en baissant le feu pendant 1/4 d’heure. 

Ajouter alors la viande, chauffer 10mn à couvert puis 10mn à découvert.

Publié le jeudi 03 mars 2011 à 22:19|Categories : Recettes|Flux RSS des commentaires
Mots-clés :

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *