Soupe de crevettes au galanga et citron vert

Temps de préparation : 2h , pour 4 personnes

  • Ce qu’il vous faut :

Ingrédients 
Sel de l’Himalaya rose
Poivre noir
Huile d’Olive

Préparation du bouillon de légumes 
1/2 fenouil
1 courgette
1/2 poireau
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
50g de gingembre frais
10g de galanga
1/2 botte de coriandre
20g de citronnelle hachée
1/2L de consommé de bœuf
1L d’eau
2 c. à soupe de sauce poisson (nam plaa)
3 feuilles de limes
4 champignons de Paris

Finition et présentation
La casserole de bouillon 
12 crevettes décortiquées avec la queue 
3 feuilles de coriandre fraîches 
1 feuille de lime 

  • Ce qu’il faut faire :

Préparation du bouillon de légumes 
> Laver puis découper tous les légumes grossièrement.
> Dans une casserole, mettre les légumes, le gingembre, le galanga et la coriandre.
> Laisser bouillir entre 1h30 et 2h à feu moyen
> Une fois cuit, passer le bouillon au chinois puis laisser infuser jusqu’au service la citronnelle et les feuilles de lime
> Ajouter la sauce poisson
> Rectifier l’assaisonnement. Attention ne pas saler avant de mettre la sauce poisson car celle-ci est très salée.
> Décortiquer les crevettes en gardant la queue
> Laver et éplucher les champignons puis les émincer
> Mettre à chauffer le tout

Finition et présentation
> Dans une assiette creuse, disposer les crevettes au milieu puis verser le bouillon
> Ajouter les champignons joliment disposés
> Puis les feuilles de coriandre et la feuille de lime en décoration.

Prêt à déguster!

Publié le mercredi 15 novembre 2017 à 16:45|Categories : Recettes|Flux RSS des commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *